Grillad oxfile med tillbehör
Grillad oxfilé
Genom att kombinera olika såser och marinader med väl valda sidorätter kan du skapa en komplett och smakrik måltid tillsammans med din grillade oxfilé. Anpassa tillbehören efter din egen smak och preferenser för att få en perfekt balans och njutning vid grillningen. Förberedelser Jag tillagar i följande ordning: Örtsmöret kan du förbereda i förväg. Men jag börjar med att skala och förbereda allt som ska skalas morot och potatis och sätter igång ugnen.
Helgrillad oxfilé med örter och försommarprimörer.
Sedan får jag igång såsen och när den kokar tillagar jag potatisen och morötterna. Gör köttet ca min innan servering och purjon får rostas i ugnen i slutet också då den ska i på högre värme än potatisen och morötterna. Häll över i en spritspåse. Låt stå i rumstemperatur om du ska använda det direkt. Annars förvara i kyl och ställ fram en stund innan servering så smöret hinner mjukna upp.
Koka upp en buljongtärning i 5 dl vatten men du behöver bara 2. Skala potatisen och dela i 2 lika stora delar. Vill du få extra fina fondater som kan du använda en stansring. Värm en panna med olja och stek potatisen på ena på medel till hög värme. Vänd potatisen och tillsätt vitlöksklyftorna hela , timjankvistar och smöret. Stek på tills smöret smält och potatisen fått yta.
Ös på med lite av spadet. Häll på stekspadet från pannan och 2.
Please wait while your request is being verified...
Salta och peppra potatisen. Skjutsa in i ugnen i ca 30 min. Ös potatisen med lite av spadet efter halva tiden. När 30 min gott. Se om potatisen är färdig med en vass kniv eller provsticka. Om inte - grädda lite till. Smält smöret i en kastrull och bryn löken tills den är gyllene.
Oxfilé med fondantpotatis, rödvinsås, rostade grönsaker och örtsmör
Tillsätt sockret och rör runt tills de smält. Tillsätt vatten, kalvfond, balsamvinäger, rödvin, lagerblad och timjan. Koka upp och låt sedan koka ner tills de är ca 3 dl kvar av såsen.