Hur ska man steka entrecote

Kalventrecôte

Stekt entrecôte. Perfekt stekt entrecôte är riktigt lyxigt. Underbart gott att servera med rostad potatis och vitlökssmör eller bearnaisesås. När vi köper fint kött gäller det att handskas varsamt med det så det blir riktigt gott. Värm ugnen till grader. Salta köttbiten ordentligt.

så steker du den perfekta entrecôten

Peppar kan du spara till efter tillagning. Bryn köttet runtom i en het stekpanna. Det ger smarrig stekyta och vätskan kommer stanna kvar i köttet när det tillagas. Sätt in en stektermometer och laga köttet mitt i ugnen till några grader under önskad innertemperatur. Tar ca min för 1 kg rumstempererat kött. För kylskåpskallt kött, lägg på minst 30 min. Med en innertemperatur på 60 grader landar du på medium.

Ta ut köttet, linda in i folie och låt vila ca 15 minuter.

Så tillagar du entrecôte till perfektion direkt i stekpannan

Det gör köttet saftigare eftersom inte lika mycket saft rinner ut när du skär upp det. Vill du maxa förutsättningarna? Ta ut köttet ur kylen någon timme innan så det är rumstempererat innan du börjar. Om du har tid, sänk ugnstemperaturen.

Steka entrecote med vitlök Gör så här.

Entrecôte temperatur 4 skivor entrecôte á g.

Steka entrecôte med vitlök och timjan Gör så här: 1.

Entrecote medium Några enkla knep för att få till entecôten på ett bra sätt.

Ju högre ugnstemperatur desto snabbare går det men köttet blir då mer ojämnt tillagat - mer stekt i kanterna. På grader tar det kanske 1,h, på 75 grader h för en rumstempererad köttbit på 1 kg. Dutta av fukten på ytan med hushållspapper innan du börjar så blir stekytan bättre. Stek i smör istället för olja - smörsmaken gör en stekyta extra god!