Tillverka eget vin
Så gör du eget vin. Från att skörda druvorna, till att trampa dem, jäsa och tappa upp på flaskor. Marie Mandelmann berättar hur hon gör sitt egna vin från gården i Djupadal! Det finns många olika sätt och metoder att göra eget vin. Kan det löna sig att brygga eget vin? Kan det löna sig själv att brygga eget vin? Vinbryggning har varit en del av vår kultur ända sedan stenåldern då man upptäckte att om man lät bär och frukt jäsa vilt så fick man en dryck som hade en påvisbar effekt.
Bryggmetoderna förfinades genom generationer från medeltiden ända fram till mitten av förra seklet. Varje bondfru hade ett bryggrum där hon bryggde husets vin och öl på gårdens råvaror.
Göra eget vin
Fram till slutet av talet var det också vanligt att man brände sitt eget brännvin på landsbygden. Detta trots att det var förbjudet och att en särskild tullkår hade inrättats vars enda uppgift var att hitta och beslagta brännvinutrustningen. Traditionen med vinbryggning dog ut i städerna efter andra världskriget men togs upp igen i samband med att vi började resa på charterresor och upplevede vinet runt Medelhavet.
Fram till mitten av talet var det vanligt att ha en vinballong ståendes med vin jäsande inuti. Allteftersom vinproducenterna började göra rimliga viner för en billig peng så dog hemmabryggningen sakta ut då det inte fanns incitament till att producera vin själv. Det var i stort sett bara entusiasterna som fortsatte att brygga vin från trädgårdens bär och frukter.
Så gör man vin
De tidigare så populära 3-veckors vinsatserna försvann från hyllorna hos stormarknader och det fanns inga värdiga ersättare. Medan Sverige stod stilla som hembryggarland fortsatte utvecklingen i länderna runt omkring oss. I USA och Kanada har hembryggning utvecklats från att vara hushållsbruk till att vara en högprofilerad hobby. Vinprovningstävlingar hålls för hembryggare som förfinar sin bryggning med vinset och gör det till perfektion.
Länder som Danmark och Tyskland håller även de traditionen vid liv. Att marknaderna runt om i världen ständigt utvecklas har gjort att vissa producenter fokuserar på att utveckla viner av hög kvalitet. Det har varit mycket mer fokus på kvaliteten på druvkoncentraten och metoder har utvecklats som bevarar druvornas egenskaper vilket sätter bra karaktär på det hemmabryggda vinet.
Jäs ditt eget vin av frukt och bär
Det gör att vi som hembryggare inte behöver odla våra druvor själva och vi får en större variation av viner. Vinerna vi brygger mår bra av att få mogna. Så när du brygger ditt eget vin - drick inte allt på en gång utan spara några flaskor för att kunna bygga upp en vinkällare med dina egna favoriter. Det är en vanlig uppfattning att det inte lönar sig att brygga eget vin. Man kan räkna med att det tar ca timmar av din tid innan du har vinet på flaska.
Efter det så sköter lagringen sig själv. Om man skall jämföra liter pris på våra bättre vinset 8 kg.