Lyxig fisk och skaldjurssoppa
Lyxig fisksoppa med skaldjur.
Fisk & Skaldjurssoppa med saffran
En lyxig fisksoppa med vitt vin, fisk och skaldjur är perfekt bjudmat! Funkar lika bra som förrätt som huvudrätt – ska den bjudas som förrätt så räcker receptet till fler så klart. Smör eller olja till stekning. Salt och peppar Ev färsk dill till garnering Gör så här Skala räkorna och lägg de i kylen och spara skalen. Skala och klyfta löken, morot och palsternacka, finhacka chilin och vitlöken.
Tillsätt olja eller smör i en kastrull och fräs på alla grönsaker till de blir glansiga men inte brända. Rör ner räkskalen och fräs ytterligare några minuter.
Fisk- och skaldjurssoppa med örtfärskost
Tillsätt vatten, vin och buljongtärningarna, koka upp och låt sedan sjuda på svagare värme i ca 30 minuter. Sila av buljongen och ställ den på plattan igen, låt sjuda på svag värme i ytterligare 15 min. Tillsätt grädde och saffran, koka upp och red av soppan till önskad konsistens med Maizenamjöl upplöst i kallt vatten. Smaka av med salt och peppar.
Lyxig fisk & skaldjursgratäng på fat eller planka
Skär fisken i ca cm stora bitar, salta och lägg i en kastrull. Lägg musslorna ovanpå fisken och fyll på med vatten så att det precis täcker. Låt sjuda under lock, lyft ur musslorna efter ca 3 minuter och lägg på ett fat med folie över och låt fisken koka i ca 2 minuter till. Lägg fisken direkt i djupa tallrikar och häll över soppan och toppa sedan med räkor och musslor, garnera med dillvippor.
Servera gärna tillsammans med timjanskryddad Västerbottentoast. Denna rätt lämpar sig jättebra att förbereda dagen innan genom att göra moment och precis innan servering dag 2 så gör du moment